|
|
Abacchio Alla Romana
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg mals lamsvlees
1 el verse rozemarijn
3 ansjovisfilets
5 teentjes knoflook
6 el olijfolie
3-4 el witte wijnazijn
zout
versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De rozemarijn fijnhakken. de ansjovisfilets afspoelen, droogdeppen met keukenpapier en kleinsnijden. 3 teentjes knoflook fijnsnipperen. Alles in een vijzel doen en fijnwrijven tot een pasta. Beetje bij beetje de wijnazijn toevoegen. De pasta tot een gladde saus roeren.
2 Teentjes knoflook halveren en het lamsvlees hiermee aan alle kanten inwrijven. Het vlees daarna in stukken snijden en met versgemalen peper bestrooien. In een grote pan de olijfolie verhitten en hierin de stukken vlees 5 min. al roerend bakken tot ze goed bruin zijn. Het vuur laag zetten en ca. 5 min. zachtjes laten bakken.
Zodra het vlees gaar is het knoflooksausje toevoegen en erdoor roeren. Even opwarmen en bestrooid met versgemalen peper en evt. wat zout opdienen op een voorverwarmde schaal.
|
|
|